鸡西天冷怎么发面（天冷怎么发面快）

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1、一般做包子发面的时间需要看温度的，温度如果能够控制在20度到30度之间，发面只需要一个小时到两个小时。如果温度太低，在十度左右的话。发面的时间就会比较长，需要二到四个小时。所以夏天的时候发面时间可以短一点，冬天的时候适当的延长发面时间。

2、冬天发面6-7小时不行。在用酵母进行发面的时候，一般来说发酵的时间是会在30-40分钟左右不等的，具体的时间，是会根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来进行衡量的。所以在冬天的时候由于温度比较低，面团的基本发酵工作就是比较比较慢的，冬季在室内发面一般需要三到五个小时。

3、·时间控制：发面是不建议发一夜的，一般酵母发酵的时间控制在四个小时之内，如果放一夜一般是6～8小时，这样面团就会过度发酵，不仅口感会变酸，而且发酵过度的面团也无法制作蓬松的糕点、面包、馒头等食物。·温度影响：冬天发面一夜会不会发过，主要是看温度，如果温度低的话，是可以发一晚上的。

发面时只加酵母虽然能发酵，但想要快速发满盆且口感膨松柔软，确实需要掌握一些技巧。

①酵母粉不能直接倒入面粉中，我们并不知道酵母菌是否有活性，所以首先要用温水把酵母菌激活，水温不能太高，不然会杀死酵母菌。酵母粉和面粉的比例是1：100，冬天为了保证发酵效果，可以多加2~3克，过多会导致面团发酸。②发酵时加入适量白糖，酵母菌能分解白糖，释放热量和二氧化碳，加快发酵的速度。

天冷只用酵母发面特别慢，可在发面的时候多加一点白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来也会更加鲜香香甜。发面的时候最好用温水，冷水发酵速度特别慢，热水因为高温的缘故，容易烫死酵母中的发酵菌。

第一步：蒸馒头最主要的就是发面，面发的完美，馒头才能蒸的漂亮，这是有直接关系的，面如果发不好，馒头百分百不会蒸好，所以学会发面是最关键的一点。首先取一个碗，把酵母倒入碗中，加一小勺白糖，（糖可以提升发面速度，还会增加馒头口感）再倒入温牛奶搅拌至融化，然后倒入面粉中。

溶解酵母的水温要控制好，发面的时候把活好的面团放入装有40度温水的锅里，再用布包起来保温，1个多小时，面就可以完全发好了，如果家里有炉子的，可以把面盆靠近炉子，这样发酵的也会快一些。

一般做包子发面的时间需要看温度的，温度如果能够控制在20度到30度之间，发面只需要一个小时到两个小时。如果温度太低，在十度左右的话。发面的时间就会比较长，需要二到四个小时。所以夏天的时候发面时间可以短一点，冬天的时候适当的延长发面时间。

冬天：由于气温较低，酵母活性减弱，发酵时间会显著延长。在室内常温下，通常需要3-4个小时左右才能完成发酵。春秋季节：室内温度适中时，一般需要2个小时左右。影响发面时间的因素环境温度：酵母在温暖的环境中更加活跃，最适宜的温度范围是25°C至30°C。

·时间控制：发面是不建议发一夜的，一般酵母发酵的时间控制在四个小时之内，如果放一夜一般是6～8小时，这样面团就会过度发酵，不仅口感会变酸，而且发酵过度的面团也无法制作蓬松的糕点、面包、馒头等食物。·温度影响：冬天发面一夜会不会发过，主要是看温度，如果温度低的话，是可以发一晚上的。

天冷怎么发面（天冷怎么发面快）