鸡西肥牛卷怎么切（肥牛卷怎么切片）

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1、成型：将卷好的肥牛卷用线绑紧，使其不散开。绑线时要注意不要过紧，以免影响肥牛卷的口感。烹饪：将绑好的肥牛卷放入已经准备好的火锅汤底中，快速涮煮。由于肉片很薄，所以煮的时间不宜过长，一般10-20秒即可捞出，根据个人口味调整煮制时间。

2、烹饪：将卷制好的雪花肥牛卷放入已经预热的平底锅或烤盘中，用中小火快速煎烤。煎烤时不要翻动太频繁，以免散开。每一面煎至变色即可，不需要煎得太久，以免肉质变老。出锅：雪花肥牛卷煎好后，取出牙签，摆放在盘子里，可以撒上一些葱花、芝麻等装饰，增加色彩和香气。

3、主料：雪花肥牛、豆芽、小葱、青辣椒、酱油、糖、孜然、芝麻香油、水淀粉。先将豆芽焯水，煮熟后摆放在盘子底部。直接使用焯豆芽的水，继续焯熟肥牛卷，牛肉成熟后摆在豆芽上。

4、首先，选材是非常重要的一步。雪花肥牛卷通常选用的是优质的牛肉，如澳洲和牛或是美国安格斯牛的肋部肉。这部分的肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，非常适合用来制作肥牛卷。选好材料后，接下来就是切割。将牛肉放入冷冻室冷冻至半冻状态，这样可以使肉质更加紧实，便于切割。

肥牛卷怎么切（肥牛卷怎么切片）

肥牛卷提前解冻，洋葱切丝。热锅冷油，放入洋葱翻炒至半透明。加入肥牛卷快速翻炒，加入适量生抽、蚝油、少许糖调味。炒至肥牛变色即可出锅，撒上葱花或芝麻增香。肥牛金针菇卷这道菜造型精致，口感丰富。步骤：将肥牛卷解冻，金针菇洗净沥干。

先放入胡萝卜片翻炒，以便将脂溶性的胡萝卜素更好地吸收到色拉油中。胡萝卜炒软后放入洋葱和蒜杆，继续翻炒至软。调味炒制：倒入耗油，翻炒均匀。放入蒜叶和盐，继续翻炒均匀。放入烫熟的牛肉卷，加入生抽和少许白糖提味。出锅：炒匀后出锅，全程保持大火，以保证菜肴的口感和色泽。

首先准备食材：100克金针菇，230克冷冻肥牛片，2克生抽，10克葱花。将冷冻肥牛片提前放入冷藏室解冻。接着处理金针菇，将它们放入盆中，用清水稍微浸泡后清洗干净。去掉金针菇的根部，用手将其撕成适合的大小。取一片肥牛片平铺，放上撕好的金针菇，从一端开始卷起，卷紧。

先给肥牛卷洗个澡。把它们放入开水中焯一遍，去掉些杂质和血水，然后沥干水分，乖乖地躺在盘子里备用。洋葱杭椒来助阵。把洋葱切成细细的丝，杭椒也切成段，备用。接着开火，锅热了加油，等油也热了，就把洋葱倒进去煸炒，炒出香味后，再把杭椒段也加进去，一起翻炒。

可根据个人口味加入适量酱油提鲜。此时，将之前焯好水并沥干水分的肥牛卷倒入锅中，继续用大火翻炒一分钟，确保肥牛卷均匀受热，肉质更加鲜嫩。最后，加入适量食盐调味，翻炒均匀后立刻熄火。将这道色香味俱佳的洋葱肥牛卷装盘，即可享用。这道菜肉质鲜嫩，口感丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的美味佳肴。

1、肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就会变成卷了。肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。

2、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。要选择质量好的肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下放在一旁备用。牛肉片铺平，放适量金针菇，将肥牛片卷起（金针菇不能放太多，不然包多了以后牛肉卷会散开）。平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

3、肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。金针菇肥牛的做法：将醋、生抽、料酒、淀粉、白砂糖搅拌均匀。把金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒捞出。